好~久不見XD
廢了這麼久終於又要寫文章啦~
本篇如題
紀念從思考菜色 採購食材 到備料 烹煮 都是自己獨立完成
只能說 煮飯最難的不是煮的過程
而是在特定的時間內完成填飽全家人色香味俱全的一頓餐
雖然菜色就是清炒絲瓜 蔥花蛋 鹹豬肉 跟 虱目魚肚湯
但也是花了我一整天的思考時間
先給你們看看我的思考過程+準備順序&食譜
其實看完這張圖 這篇文也差不多結束了(欸不是!!
食譜的部分呢 參考網路、型男大主廚-阿基師等影片
為了你們各位觀看方便 咱們先來介紹每道菜的備料吧 :D
鹹豬肉
食材:鹹豬肉
蒜醋醬
食材:蒜頭
調味料:砂糖/糯米醋(3:1，視口味調整)
清炒絲瓜
食材:絲瓜
調味料:薑絲/鹽
蔥蛋
食材:蛋/蔥花
調味料:鹽/醬油
虱目魚肚湯
食材:虱目魚肚/嫩豆腐/薑絲/蔥綠
調味料:米酒/鹽/白胡椒/香油/(九層塔)
可以發現有些食材的部分是相同的
像是清炒絲瓜、虱目魚肚湯都需要用到薑絲
蔥花蛋、虱目魚肚湯的共通點是蔥花
我們就可以先從這兩樣開始下手準備啦~
開始前 記得先把飯炊下去嘿XD
備料-切
薑絲(切成片再切成絲
蔥花
蒜末(刀面拍打 脫膜 亂刀剁碎
絲瓜(削皮 去頭尾 立直切半再橫躺切成1cm厚塊狀
豆腐(小塊狀
虱目魚肚(一口大小 約6-8小塊
因為蒜醋醬 蒜頭浸泡久一些會更有味道
所以先調好蒜醋醬放冰箱
恭喜各位最慌亂的部分結束了
接下來一步步一道道烹煮完畢就好啦!
本嘎這邊分配的順序是
當要吃晚餐的那一刻 誰冷誰熱
湯 冷掉就不好喝了 所以湯是壓軸(這樣能理解齁?!
順序是
蔥蛋->清炒絲瓜->鹹豬肉->虱目魚肚湯
Action
1.先把鹹豬肉放進電鍋 外鍋1杯水蒸熟(約15分鐘
2.蛋液放入鹽 少許醬油 倒入蔥花 攪拌均勻
3.起兩個熱鍋 熱油 小火 分別倒入蔥花蛋液/絲瓜塊
(絲瓜塊每一塊盡量沾到油)
4.絲瓜鍋加入剛好沒過絲瓜塊的水量 上蓋悶三分鐘
5.蔥花蛋兩面煎金黃起鍋
6.絲瓜放入薑絲 鹽巴調味拌炒起鍋
7.鹹豬肉從電鍋拿出 切片(熱鍋熱油 放入鹹豬肉 煎恰恰)起鍋
9.小湯鍋取需要總水量倒入大鍋 放入虱目魚肚 豆腐 鹽 煮滾
10.小湯鍋則放入白胡椒 香油 米酒 薑絲 (九層塔)備用
11.撈去大鍋中的浮沫 倒進小湯鍋
DoReiMiSo 完成
---
P.s
1.一次開兩鍋省時省力 只是要一心二用 小心蔥蛋不要燒焦
2.煮的順序也不用一直洗鍋 用廚房紙巾擦拭乾淨就好
(煎蔥蛋=煎鹹豬肉/清炒絲瓜=虱目魚肚湯大鍋)
3.可以先用盤子把每道菜所需食材歸類 就不會手忙腳亂啦!
留言列表
